Il paniere dei prodotti

Questa regione offre un ricco paniere di prodotti di ogni genere, basti pensare che ogni prodotto seppur povero esalta i suoi sapori in una cucina semplice ma genuina e ciò viene dall’alta qualità delle materie prime; i sapori sono sopratutto quelli di terra: carni, formaggi, profumi dell’orto e olio buono. Negli ultimi anni l’agricoltura è cresciuta con produzioni tipiche ed ha avuto riconoscimenti dall’ Unione europea per marchi di qualità:

– Vini a Denominazione di Origine Controllata (DOC): Aglianico del Vulture, Terre dell’ Alta Val d’Agri, Matera, Grottino di Roccanova ;

– Olio extravergine DOP del Vulture;

– Formaggi a Denominazione di Origine Protetta (DOP): Pecorino di Filiano;

– Formaggi a Indicazione Geografica Protetta (IGP): Canestrato di Moliterno;

-Ortofrutticoli a Indicazione Geografica Protetta (IGP): Fagiolo di Sarconi e Peperone di Senise;

-Ortofrutticoli a Denominazione di Origine Protetta (DOP): Fagioli bianchi e Melanzana rossa di Rotonda;

– Panetteria a Indicazione Geografica Protetta (IGP): Pane di Matera.

Oltre a questi prodotti elencati ve ne sono altri altrettanto buoni e gustosi quali:

• Friselle, taralli sia con semi di finocchio che all’ uovo;
• calzoni di ceci e biscotti glassati.
• Pasta secca e fresca di grano duro, sotto forma di orecchiette, strascinati, cavatelli, fusilli, lagane e tagliolini.
• Fiordilatte, burrata, cacioricotta, casieddu, scamorza e vari prodotti di allevamento di bufala;
• Tra i particolari salumi lucani non dimentichiamo la salsiccia conosciuta come Lucanica, diffusa nelle zone di Picerno, Cancellara e Tricarico. La Podolica, razza rustica presente nella montagna e nella collina lucana e allevata al pascolo.
• Miele biologico, tra i più diffusi vi sono quelli di Acacia, Agrumi, Castagno, Eucalipto, Melata e Millefiori.

La Basilicata terra di boschi, è un’ area geografica ottima per la produzione di:

• funghi: Porcini, Cardoncello, Prataiolo, Natalino, Ovolo e Prugnolo;
• tartufi: Bianchetto e Scorzone Nero;
• castagne: il Marroncino di Melfi.